APRENDAMOS ATEMPERAR EL CHOCOLATE

El proceso de atemperado,se hace imprescindible en algunas elaboraciones para que el chocolate pueda secar correcta y uniformemente, tener un brillo liso y homogéneo, crujir al romper liberando su mas fino aroma y fundir suavemente en el paladar con una textura ligera y fina. 

Preparación:

En un recipiente apropiado, fundir la cobertura de chocolate ya sea al "baño maria" o en el micro-ondas a unos 45 º C.

Verter unas 3/4, partes de esta cobertura sobre una mesa a ser posible de mármol y trabajarla con una espátula o rasqueta hasta bajar su temperatura a 28º- 29º.

 En este punto, recoger dicha cobertura y volverla al recipiente junto con la otra y continuar trabajándola con la espátula hasta situar su temperatura entre 30º- 32º C; en este momento procederemos a su empleo a manipulación ya sea para moldear o cortar piezas o bien para confeccionar motivos decorativos o cubrir pastas de té de calidad; bombones  etc.....

 

      Estamos aquí en nuestras actividades demostrativas de pascua   como es habitual y para poner en conocimiento todos nuestros productos que disponemos en nuestra comercial para que podáis practicar y demostrar a todos vuestro ingenio, de lo que sois capaces de hacer y para que no se diga ; que os parece lo visto!!

              !!!!!! VIVA MICKEY MOUSSE   !!!!!

Y BOP ESPONJA , NO ESTA FELIZ EN SU ENTORNO DEL FONDO DEL MAR 

CON SUS AMIGAS LAS  ESTRELLITAS Y CONCHAS DEL MAR!!!!!!





      

        BLANCANIEVES NO TE VEOOOO!!!! 

QUE OS PARECE A NUESTRO EPI, BUSCANDO A BLAS EN MEDIO DEL BOSQUE DE LOS ENANITOS









Y QUE HAY DE DECIR DE NUESTRAS QUERIDAS AMIGAS LAS GALLINAS; QUE SIENDO TAN LLEVADERO ESTOS TIEMPOS ELLAS DE BUENAS NOS SIGUEN ENDULZANDO

¿¿Y QUE HAY QUE DECIR DE NUESTRA QUERIDA HELLOY KITTY??